En Belgique, l'agneau est moins connu que le bœuf ou le porc. Ce qui est méconnu est souvent moins apprécié, et dans ce cas, c'est vraiment injustifié. Voici les atouts de l'agneau.
L'agneau joue un rôle important dans de nombreuses traditions culinaires à travers le monde. Des cuisines méditerranéenne et moyen-orientale à la cuisine asiatique, l'agneau est apprécié partout pour sa saveur et sa polyvalence. Et ce n'est pas un hasard.
L'agneau est savoureux et de qualité tout au long de l'année, un incontournable garanti sur la table.
L'agneau est bon pour la santé
La teneur en matières grasses de l'agneau est inférieure à celle du bœuf, surtout si vous choisissez les morceaux maigres, comme le filet d'agneau. Il contient aussi de bons acides gras comme les oméga-3, bénéfiques pour le cœur. L'agneau est riche en protéines de haute qualité et contient des nutriments essentiels comme le fer, le zinc, la vitamine B12 et le sélénium, indispensables à une alimentation saine.
L'agneau se prête à de nombreuses préparations
L'art consiste à garder la viande d'agneau rosée et juteuse. C'est alors que cette viande tendre, facile à digérer et pleine de caractère est à son meilleur. L'agneau peut être préparé de différentes façons : grillé, mijoté, poêlé ou même fumé. Il se marie bien avec de nombreuses herbes et épices et peut être utilisé aussi bien dans des plats traditionnels que dans des recettes plus modernes.
L'agneau a une saveur et une texture bien marquées
Le goût caractéristique de l'agneau est souvent décrit comme plus doux et plus juteux que celui du bœuf, par exemple. Il a une texture fine qui se marie bien avec diverses herbes et assaisonnements. Un agneau irlandais n'a cependant pas le même goût qu'un agneau écossais élevé dans les collines, et un agneau d'étable donnera encore un résultat différent. Chacun apporte sa propre texture, bien particulière.
Il est grand temps de mieux découvrir l'agneau !
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